黑茶中的茶多酚和其他功能性成分，?如茶褐素和茶多糖，?對脂肪酶有抑制作用，黑茶中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，?以及蛋白質(zhì)、?氨基酸和糖類物質(zhì)等。黑茶的顏色發(fā)黑是由于茶葉經(jīng)歷了較長時(shí)間的發(fā)酵和壓堆過程，?這一過程使得茶葉中的化學(xué)物質(zhì)被釋放出來。黑茶工藝流程一般為茶葉預(yù)處理、?冷萃取、?過濾、?濃縮、?冷凍處理、?凍干處理、?粉碎和包裝幾個(gè)步驟。黑茶凍干粉的凍干工藝，根據(jù)要凍干的黑茶溶液量來選擇凍干機(jī)，選擇的凍干機(jī)具有凍干效率高，均一度好，高效節(jié)能。在做黑茶凍干粉凍干時(shí)將黑茶的溶液平鋪在凍干盤內(nèi)，凍干盤選擇不銹鋼盤，無任何物質(zhì)的析出，黑茶的溶液經(jīng)過預(yù)凍，升華，干燥階段，黑茶凍干粉含水率達(dá)標(biāo)后最后出倉。我們的凍干實(shí)驗(yàn)室可提供黑茶凍干粉的凍干工藝摸索，凍干工藝優(yōu)化及生產(chǎn)放大等。

凍干出倉后的茶凍干粉