生物發(fā)酵罐的主要作用

 

　　發(fā)酵罐的主要作用是使氣體在液相中很好發(fā)地分散開來，使物料混合更均勻，讓不均勻的另一液均勻懸浮或充分乳化；使固體顆粒能夠在液相中均勻懸浮，此外，還有強化傳熱，強化相間的傳質(zhì)作用。目前，實驗發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于抗生素、氨基酸、酶制劑、維生素、有機酸等好氧性發(fā)酵的過程，在化工方面可用于氣-液、氣-液-固的反應(yīng)過程。

 

　　此外，在環(huán)保方面實驗發(fā)酵罐可用于污水處理。在國內(nèi)，發(fā)酵罐已用于谷氨酸、抗生素、黃原膠、糖化酶、檸檬酸的生產(chǎn)，設(shè)備的體積達到了140m3，投入使用后，也取得了顯著的經(jīng)濟效益。我們認為，選購實驗發(fā)酵罐可以從高徑比出發(fā)，高徑比是發(fā)酵罐的一個專業(yè)參數(shù)，一般高徑比在1.7-2.5之間。高徑比如果較大，可有利于罐體的傳熱和容氧，攪拌的剪切力量會較大。通常來講，生物發(fā)酵罐的攪拌裝置可分為機械攪拌和非機械攪拌，攪拌的目的是為了迅速分散氣泡和混合加入新的物料。

 

　　生物發(fā)酵罐在發(fā)酵工程技術(shù)的應(yīng)用

 

　　發(fā)酵食品在生活中并不少見，近年來比較受歡迎的產(chǎn)品不外乎是發(fā)酵菌乳酸乳，發(fā)酵罐發(fā)酵工程技術(shù)成為食品添加劑生產(chǎn)方法，目前采用發(fā)酵罐發(fā)酵工程技術(shù)生產(chǎn)的食品添加劑及功能性食品配料有望成為食品工業(yè)新的增長點。采用微生物發(fā)酵和酶法生產(chǎn)的食品添加劑及配料，又稱生物食品添加劑及配料。食品添加劑及配料產(chǎn)業(yè)作為現(xiàn)代食品工業(yè)的核心組成部分和重要特征，在食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)升級中發(fā)揮著*的主導作用。